Gebratenes Kaninchen mit Senf

Kaninchen

Vorbereitungszeit: 360 Minuten Kochzeit: 60 Minuten Gesamtzeit: 420 Minuten Schwierigkeitsgrad: Leicht Portionen: 4

Zutaten

1,5 kg Kaninchenteile

1 Liter Buttermilch

Salz

Pfeffer

4 EL mittelscharfer Senf

1 TL Thymian

50 g durchwachsener Speck

300 g (ca. 2 Stück) Gemüsezwiebeln

2 EL Olivenöl

2-3 Lorbeerblätter

1 Zweig Rosmarin

150 ml Weißwein

100 ml Brühe

1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Kaninchenteile waschen und trockentupfen. In eine Schüssel legen und die Buttermilch darüber gießen. Mindestens 6 Stunden durchziehen lassen.

Kaninchenteile aus der Buttermilch nehmen (Buttermilch wegschütten) und trockentupfen, salzen und pfeffern, gleichmäßig mit Senf bestreichen und mit Thymian würzen.

Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenteile darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.

Speck würfeln, Zwiebeln fein würfeln und im Bratfett anbraten. Kaninchen, Lorbeer und Rosmarin zufügen, mit Wein und Brühe ablöschen.

Das Fleisch im Backofen bei 200°C 50‑60 Minuten schmoren. Zwischendurch wenden.

Soße abschmecken, Petersilie waschen, hacken und in die Soße geben